6月2日海洋渔业重点项目、海洋科创高地“揭榜挂帅”项目签约仪式在福州海峡国际会展中心隆重举行，福建正味生物科技有限公司入选此次项目签约单位。此次正味发榜项目是“海产品副产物精深加工重金属超标关键技术产业化应用”，揭榜单位是自然资源部第三海洋研究所，项目负责人为福建省食品行业优秀企业家、全国食品工业科技创新杰出人才，正味公司总经理刘家光。

  为响应市委，市政府关于发展海洋经济的战略部署，加快推动福州海洋科创高地建设，正味积极参与到市科技重大专项“揭榜挂帅”项目征集，并获得立项签约。作为一家以食品技术为立身之本的国家级高新技术企业，长期以来，正味与福建技术师范学院、福建农林大学、福州大学等本地高校，科研院所有着深入广泛的科研合作，其中与福建技术师范学院合作的“美拉德反应改良鳗鱼骨酶解提取物风味的研究和应用”通过“星火计划”项目验收。正味凭借在水产品精深加工领域深厚的技术积累，为相关企业定制的系列水产预制菜产品，成为了市场的新亮点，为合作企业带来了良好的经济效益。

  在水产品可循环利用方面，正味也颇有建树，正味利用水产品边角料研发生产的花甲粉、鳗鱼骨汤、虾油虾酱，虾粉收到了很好的市场反馈，极大提高了水产品的附加值，产生了很好的经济价值和深远的社会效益。

  如今的正味已成为国内众多知名水产加工企业，预制菜企业产品定制，新品研发的重要幕后技术推手，本次公司携手国家级科研机构将借由“揭榜挂帅”项目的开展，为破解长期以来困扰业界关于海产品重金属污染超标问题提供有效解决方案，有力助推水产品精深加工产业化进程和行业健康发展，也为国人守护好食品安全的大门。